Livro: Cozinha fria - Robson de Carvalho

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Editora: Editora Érica - Sob Demanda
Ano: 2014
ISBN: 9788536508146
Buscando oferecer conhecimento técnico sobre as bases da cozinha fria, esta obra ensina técnicas importantes para a confecção precisa de um cardápio composto de pratos clássicos e elaborados. Inclui receitas de recheios, mousses, marinadas, saladas e canapés. Explica os conceitos fundamentais da coz