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Bioquímica dos alimentos
Paula Daiany Gonçalves Macedo e Simone Pires de Matos
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- Editora: Editora Érica
- Ano: 2014
- ISBN: 9788536510866
- Esta obra oferece noções sobre as substâncias alimentares e os nutrientes nelas contidos, além de suas funções, ações químicas e formas de conservação dos alimentos por meio de diversos processos industriais. Discute temas atuais como o uso de enzimas na indústria, o que favorece a produção e a qual
Descrição: Livro brochura. Miolo íntegro. 127 páginas.