Análise Sensorial Aplicada a Sabores e Texturas de Produtos de Panificação e Confeitaria

Márcia Arocha Gularte, Lucíla Vicari e Roberta Bascke Santos

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  • Editora: Appris Editora
  • Ano: 2025
  • ISBN: 9786525076188
  • A análise sensorial é uma ciência com testes e métodos de considerável importância para a indústria de alimentos, pois permite correlacionar padrões de tecnologia de processamento, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos, com as impressões que o produto causa no consumidor. Produt
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ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A SABORES E TEXTURAS DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A SABORES E TEXTURAS DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

GULARTE, MÁRCIA AROCHA, VICARI, LUCÍLA, SANTOS, ROBERTA BASCKE | 2025

Descrição: A análise sensorial é uma ciência com testes e métodos de considerável importância para a indústria de alimentos, p... Veja mais

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