Livro: Alimentos funcionais e compostos bioativos - Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel, Maria Fernanda Elias e Sonia Tucunduva Philippi

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Editora: Editora Manole Saúde
Ano: 2019
ISBN: 9788520453605
A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar, contemplando diferentes áreas do conhecimento – Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia – e está dividida em quatro partes: • Princípios gerais,