Coleção Hotelaria: Tecnologia Culinária

Descrição: Brochura 212x8cm. 354 páginas. Está em ótimo estado de conservação. Contém marca de manuseio, vincos e desgastes na borda da capa e da lombada. Esta com marca de carimbo na folha de capa e na última página. A capa de trás e a lombada estão com etiqueta de controle. Corte superior escurecido devido ao pó. Contém tonalidades amarelas devido a ação do tempo. Contém papel colado no verso da última página. A obra envolve os mais abrangentes assuntos relacionados à alimentação, como preparo, tipos de equipamento, métodos de cocção, armazenagem, técnicas culinárias e características das mercadorias. Está direcionada a todos os apaixonados pela culinária e procura..

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