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Gestão em um restaurante para redução de custos e de resíduos sólidos
Adriano Ribeiro Nogueira, Paulo Fortes Neto e Mariko Ueno
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- Editora: CRV
- ISBN: 9788544402429
- Este livro faz parte da dissertação de mestrado defendida junto ao Programa de Mestrado em Ciências Ambientais da Universidade de Taubaté (SP). Aborda a importância de ferramentas como o uso ficha técnica e o fator de correção, para melhorar a gestão de restaurantes, com o objetivo de reduzir custos
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