Manual do Maître Dhôtel

Descrição: 6349-Keywords:-Maîtres dhôtel. -Hotéis. -Restaurantes. -Administração. Este livro fornece um roteiro dos procedimentos do maître dhôtel - a quem compete boa parte da responsabilidade pelo sucesso ou insucesso do estabelecimento em que atua -, focalizando suas principais funções e os diferentes tipos de conhecimentos que deve possuir. Este livro é indicado para os profissionais e estudantes de gastronomia e hotelaria e para o público interessado em temas de alimentos e bebidas. É mais uma contribuição do SENAC de S.Paulo, ponto de referência nacional e internacional em conhecimento na área de hotelaria , ao aprimoramento profissional. // Livro capa cartonada, com 246 pgs. Em estado de seminovo. Sem nomes grifos ou anotações.

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