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Cozinha quente
Helio Eleutério e Mariana de Castro Pareja Galves
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- Editora: Editora Érica
- Ano: 2014
- ISBN: 9788536507972
- Este livro explica a importância da organização, da limpeza, da divisão do trabalho e, principalmente, do trabalho harmônico em cozinha. Aborda os conceitos de mise en place, os diversos tipos de cortes e as técnicas de cocção. Ricamente ilustrado, apresenta guarnições, acompanhamentos e pratos da c
Descrição: Livro em bom estado, brochura com leves desgastes; 128p.
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