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Descomplicando a nutrição
Este livro propõe o debate acerca da bioquímica dos alimentos e sua adequação nutricional ao diagnóstico, sendo complementado pela análise da organização fisiológica e de dietas contemporâneas. Trata da microbiologia nutricional, incluindo informações sobre saúde pública e a relação da alimentação e as necessidades fundamentais e tecnológicas. Aborda a tecnologia de processamento e os métodos fí...
2018
Técnicas de análise química
Esta obra oferece a possibilidade de compreender os métodos clássicos e instrumentais. Esclarece os fundamentos das principais técnicas analíticas e descreve suas etapas. Discorre sobre ensaios realizados por vias seca e úmida, e detalha fases, resultados e protocolos de teste. Explica os diferentes tipos de cromatografias. Trata de técnicas baseadas nas propriedades físicas das substâncias analis...
2021