Livro: Arroz - Maurício de Oliveira

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Editora: Blucher
Ano: 2021
ISBN: 9786555062601
Visão geral: - Este livro aborda a teoria e aplicação das propriedades físico-químicas e funcionais dos ingredientes com foco no arroz e seus derivados. - Os aspectos estruturais, tecnológicos e funcionais do arroz são apresentados de forma integrada, relacionando composição, processamento e des