Livro O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol 1

Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete. Wolke responde aos mistérios [da cozinha] com receitas que demonstram os princípios científicos. ... Melhor de tudo, o livro ajudará cozinheiros a fazer escolhas mais inteligentes. Publishers Weekly Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender quanto nesse livro. Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos. Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York Ciência de boa qualidade só enriquece o prazer das artes culinárias. Com um tempero de bom humor e perspicácia, Wolke traz à mesa respostas sensatas para tudo que um curioso pode querer saber. Roald Hoffmann, Prêmio Nobel de Química de 1981

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sku: 29298634. condição: seminovo. acabamento: brochura, página: 299. livro semi-novo/loja.somos um sebo com mais de 20 anos de experiência. temos livros novos e usados, raros e exclusivos, de todos os gêneros e estilos. todos os nossos livros são higienizados e embalados com cuidado antes de chegar a sua casa. somos apaixonados por literatura e queremos compartilhar essa paixão com você. temos atendimento personalizado e entregamos os livros no prazo. garantimos a sua satisfação ou o seu dinheiro de volta.