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A Formacao da Culinaria Brasileira Capa ilustrativa

A Formação da Culinária Brasileira

Carlos Alberto Dória

O que constitui a culinária brasileira, que hoje vive um boom aqui e no exterior? Quais são suas bases histórico-sociais? São esses os temas que Carlos Alberto Dória, um dos principais pesquisadores da alimentação e da gastronomia no país, explora em Formação da culinária brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira. Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, o autor apresenta a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge dos ensaios, que propiciam, tanto ao es-pecialista como ao leigo, uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e pratos nacionais. O autor encerra o livro com um conjunto de propostas para a renovação da gastronomia brasileira cujo objetivo é assegurar a ela um vigoroso futuro. Fechar Ler mais

O que constitui a culinária brasileira, que hoje vive um boom aqui e no exterior? Quais são suas bases histórico-sociais? São esses os temas que Carlos Alberto Dória, um dos principais pesquisadores da alimentação e da gastronomia no país, explora em Formação da culinária brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira. Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, o autor apresenta a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge dos ensaios, que propiciam, tanto ao es-pecialista como ao leigo, uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e pratos nacionais. O autor encerra o livro com um conjunto de propostas para a renovação da gastronomia brasileira cujo objetivo é assegurar a ela um vigoroso futuro. Fechar Ler mais

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FORMACAO DA CULINARIA BRASILEIRA

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Ano:   Editora: Publifolha Editora

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Ano:   Editora: Publifolha

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Ano:   Editora: Publifolha

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Ano:   Editora: Publifolha

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Formação da Culinária Brasileira

Formação da Culinária Brasileira

Ano:   Editora: Tres Estrelas Publifolha

Tipo: novo

Wtr Livros Wtr Livros SP - Guarulhos
98% Positivas
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Formação da Culinária Brasileira

Formação da Culinária Brasileira

Ano:   Editora: Tres Estrelas Publifolha

Tipo: novo

Livro Rapido2 Livro Rapido2 SP - São Paulo
97% Positivas
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